“今年计划酿柿子酒5万公斤，至少需要50万公斤柿子……”这几天，位于余姚大岚镇柿林村的四明山老柿子酒业有限公司一派繁忙。80后公司创始人沈月芹既要山里山外联系组织酿酒的原材料--柿子，又要安排员工清理场地、购买发酵缸等，为酿造柿子酒做好准备。

　　沈月芹说，柿子酒产量从5年前创业初始的5000公斤提升到目前的50000公斤，这其中的滋味有甘醇，也有辛酸。

　　作为土生土长的柿林人，沈月芹惯看这里的蓝天白云、青山绿水，是门前屋后、山山壑壑的柿子树陪伴着她长大。每到柿子成熟季，父母清早挑着柿子蹒跚地去村口售卖，直到晚上摸索着石级疲惫归来。但很多时候，柿子卖掉的少倒掉的多，浪费严重。“如何让柿子不浪费？”幼小时，沈月芹就在心田种下了为父母分忧的“种子”。

　　在当时，沈月芹并不知道这个祖祖辈辈日出而作、日落而息的山居村落，是个有着600多年历史的古村，也不知道供给全村人清冽甘甜饮用水的那眼古井位列宁波“十大名泉”之首，更不知晓当地人口中状如鸡蛋的“吊红”是柿中珍果。

　　2000年，沈月芹尝试着让梦想的“种子”发芽。她根据传统的酿酒方法，用家里卖不完的柿子做试验。跟众多创业创新者的经历相似，沈月芹最终以失败告终。

　　酿酒是微生物发酵工程，成败在于微生物。而柿子酿酒所需要的微生物，又与米酿不同。为了采集这种特殊的微生物，沈月琴开始往大山里钻，甚至有时一连几天几夜在野外采集微生物。但是，多次采集回来的微生物，都没有带来预想的效果。此时，国内微生物领域的老专家提醒沈月芹，必须在柿子长期腐烂的地方，另外还要有适合的温湿度、合适的土壤，才能采集到这种发酵菌。最后，在柿林村山上的岩壁上，沈月芹成功采集到了水果发酵所需的微生物，并培育成了柿子发酵菌。有了这种发酵菌，柿子酒得以顺利酿造。这个过程，沈月芹整整花了6年。

　　2016年，在大岚镇政府和柿林村村委会的帮助下，沈月琴租赁下村里的闲置制茶厂，把它改建成酿酒坊，开启了酿造柿子酒的创业之路。酿酒的柿子，既有自己家的，也有乡亲们的，沈月芹以每公斤6元的价格收购。酿酒的水源取自村里那眼已有600多年历史的古井。

　　沈月芹告诉记者，第一次大规模酿酒，她准备了上百口用来自然发酵的大缸，收购了近5万公斤柿子，酿造出了5000公斤醇绵甘冽的柿子酒。同时，柿子酒的规模酿造一举解决了柿子“卖难”问题，仅当年就为当地农民创收二三十万元。

　　2017年，由四明山老柿子酒业有限公司自主研发、古法酿造的柿子酒在哈萨克斯坦阿斯塔纳世博会上荣获金奖。这是国内水果类白酒在世博会上首次获得金奖。今年1月，他们申请的发明专利技术--《水果白酒酿造工艺》，又被国家知识产权局正式受理。

　　“酒香也怕巷子深。”沈月芹说，拥有600多年历史的柿林村，是第一批“中国传统村落”“中国最美休闲乡村”“全国生态文化村”“国家森林乡村”“中国历史文化名村”，村景合一的“丹山赤水”是国家4A级景区。为了展示柿子酒的品牌形象，2017年，她在“丹山赤水”核心区源翁弄2号租下一幢石墙老屋，开设“老柿林酒坊”，里面陈列着各种包装的柿子酒。如今，该公司柿子酒对游客的销售量约占总销量的30%。柿子酒正在为美丽柿林“代言”，成为传播古村文化的一张“金名片”。